Trønder-oster til VM

OSTE-VM: Granstubben fra Gangstad Gårdsysteri har vunnet en rekke priser tidligere. Foto: Nicol Herec / Oi! Trøndersk Mat og Drikke AS

Elleve trønderske osteprodusenter er med i konkurransen når 3.472 oster fra hele verden skal bedømmes under Oste-VM i Bergen til helga.

Nea Radio
Nea Radio

Publisert:

Av 3.472 påmeldte oster til årets World Cheese Awards er 175 norske, fordelt på 58 ysterier. Det er rekord både i antall norske oster og produsenter, og Trøndelag er det fylket med flest deltakere.

Det er den britiske stiftelsen Guild of Fine Food som står bak World Cheese Awards, og i år er Norge vertskap for første gang med HANEN og Norsk Gardsost som arrangører.

Norsk osterevolusjon er et faktum

– Den norske osterevolusjonen er et faktum. Eg er imponert og stolt over at så mange dyktige ystere vil delta i WCA på heimebane! Det er som ein drøm går i oppfylling, sier Gunnar Waagen, mannen bak Kraftkar og styreleder i Norsk Gardsost i en pressemelding.

Den norske ystetradisjonen som lenge har vært nesten glemt, har i løpet av de siste 10-15 årene kommet styrket tilbake. I 2011 var Tingvollost eneste norske deltaker i oste-VM, fem år senere gikk de helt til topps i konkurransen i San Sebastian da blåmuggosten Kraftkar ble kåret til verdens beste ost.

– Uten seieren til Kraftkar i 2016 ville det ikke vært noe Oste-VM i Norge. Vi har jobbet med arrangementet over flere år og gleder oss masse til å vise Norge hvilket fantastisk arrangement dette er, supplerer Bernt Bucher Johannessen, daglig leder i HANEN.

Trøndersk ostepioner

Astrid Aasen fra Gangstad Gårdsysteri omtales som en pioner innen norsk ysting, som har brøytet vei for andre gårdsysterier og utvikling av lokalmat. Hun startet landets første autoriserte gårdsysteri for kumelk, som feiret 20 års jubileum i sommer. Derfor er hun også en av de fire nominerte til Ingrid Espelid Hovigs matkulturpris som i år ser etter kandidater som har bygd bro mellom gammel og ny tid og bidratt til den norske osterevolusjonen.

–Siden vi startet opp har det norske ystemiljøet vokst gradvis, og resultatet ser vi nå i form av et stort mangfold og en fantastisk kvalitet på norsk ost, sier Aasen.

Gangstad Gårdsysteri deltok i WCA for første gang i London i fjor, der tre oster ble premiert med sølv. Aasen mener likevel at selv om det er stas å vinne premier, så er oppmerksomheten rundt norsk ost et langt viktigere resultat av VM.

–Seieren er vår, altså hele oste-Norges, uansett utfall! Arrangementet er en enorm mobilisering for å rette oppmerksomhet mot norsk ost, både for håndverksoster og volumprodusenter.

Fokus på smak

Og oppmerksomhet blir det mye av når er en av verdens største ostekonkurranser arrangeres. 235 dommere fra alle verdenshjørner kommer til Bergen for å vurdere ostene.

Ostene deles ikke inn i klasser, men bedømmes uavhengig av kategori og for sitt særpreg. Bedømmingen foregår ved blindtesting. Dommerteamene består av 3-4 dommere som smaker seg gjennom et knippe oster, og velger ut kandidater som bli funnet verdige gull-, sølv- eller bronse basert på en poengskala. Her teller både ostens skorpe, kropp, farge, tekstur og konsistens – men fremfor alt smaken. I tillegg nomineres en ost fra hvert dommerbord i kategorien Super Gold som går videre til neste runde.

Og det er en neppe en enkel oppgave Super Gold Juryen har foran seg når 78 eksepsjonelle oster skal bli til 16, som til sist konkurrerer om å bli årets vinner av World Cheese Awards.

OSTE-VM: Gammel Erik fra Elvekanten Ysteri. Foto: Wil Lee-Wright / Oi! Trøndersk Mat og Drikke AS

Her er trøndere til Oste-VM

Eggjaseteren

Åtte kyr gir unik setermelk til dette lille seterysteriet i Snåsa. Her satses det på gode oster i tillegg til rømme, yoghurt, gomme, brunost og tjukkmelk.

Galåvolden Gård AS

Gårdsmat fra Rørostraktene, deriblant Røros Ost, en egenutviklet mild men smakfull kvitost laget av pasturisert kumelk fra Galåen Samdrift. Røros Ost lages i 3 varianter, som ren kvitost med urter og med krydder, og er godkjent som Norsk Spesialitet.

Gammel Erik – Elvekanten Ysteri

Elvekanten Ysteri startet i 2000 som et prøveprosjekt hjemme på kjøkkenet til Carlos Helguera. Resultatet etter hvert så vellykket at Carlos opprettet sitt eget yster i nedlagte samfunnshuset i Namsskogan. Per idag har ystertiet fire forskjellige oster i sitt utvalg, med den vellagrede Gammel-Erik som selve flaggskipet.

Grindal Ysteri

Søstrene Nordbø ville ikke flytte hjem fra setra, og startet dermed et lite gardsysteri i Rennebu, hvor de yster av fersk og upasteurisert melk fra egne dyr. Ostene blir modnet på et naturlig lager med høy luftfuktighet. De blir snudd for hånd og smakt på underveis for den beste kvalitet. Her får du alt fra seterost og uhøvla fetaost til ku- og geityoghurt. Grindal ysteri er også nominert til Matprisen 2018 i kategorien årets produsent som deles ut på Vippa i Oslo 19.november, Ragnhild Nordbø er også nominert til Ingrid Espelid Hovigs matkulturpris.

Hitra Gårdsmat

Hitra Gårdsmat tilbyr både kjøtt og prisvinnende oster i verdensklasse. Det er hit du drar for å få tak i den berømte «Grotteosten» som har mottatt en rekke priser for sin gode smak og særpreg. I tillegg til denne finner du osteprodukter som Kongeosten, Kristines myke, Hitra hvit og Hitra blå.

Gangstad Gårdsysteri

Det første gårdsysteriet i Norge som fikk autorisasjon for ysting av egen kumelk, og en pioner innen norsk gardsost. Ost og is fra Gangstad leveres i dag direkte til utvalgte butikker og restauranter over hele landet, og flere av produktene er godkjent som Norsk Spesialitet.

Grindal Ysteri

Søstrene Nordbø ville ikke flytte hjem fra setra, og startet dermed et lite gardsysteri i Rennebu, hvor de yster av fersk og upasteurisert melk fra egne dyr. Ostene blir modnet på et naturlig lager med høy luftfuktighet. De blir snudd for hånd og smakt på underveis for den beste kvalitet. Her får du alt fra seterost og uhøvla fetaost til ku- og geityoghurt. Grindal ysteri er også nominert til Matprisen 2018 i kategorien årets produsent som deles ut på Vippa i Oslo 19.november, Ragnhild Nordbø er også nominert til Ingrid Espelid Hovigs matkulturpris.

Hitra Gårdsmat

Hitra Gårdsmat tilbyr både kjøtt og prisvinnende oster i verdensklasse. Det er hit du drar for å få tak i den berømte «Grotteosten» som har mottatt en rekke priser for sin gode smak og særpreg. I tillegg til denne finner du osteprodukter som Kongeosten, Kristines myke, Hitra hvit og Hitra blå.

Litlvea Gård

Med «Naturen vet best» som motto lager Litlvea Gård rene, håndlagede meieriprodukter, helst med den gode gammeldagse smaken.
Munkeby Mariakloster
Munkebyosten tilhører gruppen halvfaste oster, og er et produkt av møtet mellom norsk melk og tradisjonell kunnskap hos cisterciensermunkene. Melk av førsteklasses kvalitet leveres fra to av nabogårdene til klosteret.

Orkladal ysteri

Orkladal ysteri i Orkdal kommune produserer kittoster, blåmugg og stykkost. Det startet med osteproduksjon i bitteliten skala på gården. Etter fem år med kursing og prøveproduksjon av oster, startet produksjon i nye lokaler i april 2008. Mye har skjedd siden. Høvding Sverre er godkjent som Norsk Spesialitet.

Skansen ost

Skansen gård er en fjellgård i Åfjord. Det har vært laget geitost på Skansen siden tidlig på 1900 tallet, og mange har enda minner fra barndommen om at de dro på Skansen og kjøpte ost. Brunosten var nok mest populær, men hvitosten gikk unna den også.

Tine – Selbu blå kraftig

Selbu Blå Kraftig lages hos TINE Meieriet i Selbu. Selbu Blå Kraftig er en blåmuggost av ypperlig kvalitet som er utviklet for norsk smak.

Nøkkelord

Siste nytt i Nyheter Vis flere

Elg på 705

Elg på 705

Kjør forsiktig.

Fokus på samisk helse

Fokus på samisk helse

Samisk helse er hovedtema når Aajege (Samisk språk- og kompetansesenter på Røros) i samarbeid med Sametinget inviterer til samisk helse- og sosialfaglig nettverksseminar.

Balstad topper Ap-lista

Balstad topper Ap-lista

Ordfører Ole Morten Balstad er foreslått på topp for Selbu Ap foran nominasjonsmøtet onsdag.

Kongeørn på rehabilitering

Kongeørn på rehabilitering

Kongeørna som ble påskutt i Meråker før helga, får nå god pleie hos Tom Roger Østerås i Stjørdal.

- Regjering for deler av landet

- Regjering for deler av landet

- Erna Solberg har gitt oss en regjering som ikke ser eller representere hele landet, sier Sp-leder Trygve Slagsvold Vedum.

Store biler på skolen

Store biler på skolen

Tirsdag fikk elever ved Tydal barne- og ungdomsskole besøk av to lastebiler, for å lære hvordan man skal forholde seg til dem.

Personvern og datalagring

Lagring og logging av data

Ved å besøke dette nettstedet lagres noen tekniske data om din internettforbindelse og nettleser. Disse data kan kategoriseres som følger:

Informasjonskapsler

Dette nettstedet bruker cookies/"informasjonskapsler" for å forbedre funksjonalitet og brukeropplevelse.

Vis mer

Teknisk info

Når du besøker et nettsted vil webserveren logge noe teknisk info som din IP-adresse, hvilken nettleser du bruker og tidspunktet for hver gang du forespør data fra serveren, altså når du klikker på en intern lenke og laster en ny nettside eller tilhørende data som skrifttyper, bilder, ulike script som kreves for at nettsiden skal fungere.

Disse dataene spares bare en viss tidsperiode for å kunne utføre feilsøking og feilretting i systemene, og deles aldri med avisens ansatte eller tredjepart.

Brukerinformasjon

Vi lagrer noe informasjon om deg som bruker. På dette nettstedet lagres ingen sensitiv informasjon, men enkel kontaktinformasjon som du gir fra deg når du oppretter en brukeronto eller kjøper tjenester i nettavisen vil lagres i våre databaser. Dette er nødvendig for å kunne levere tjenestene til deg. Disse dataene slettes når du sletter din brukerkonto.

Hvem lagrer vi data om?

Vanlige besøkende/lesere:

Hvis du besøker dette nettstedet uten å ha registrert en brukerkonto eller abonnement, lagres følgende data om deg:

Vis mer

Innloggede brukere og abonnenter:

Hvis du velger å opprette en brukerkonto og/eller abonnement på nettavisen, vil også følgende informasjon lagres om deg:

Vis mer

NB: Etter at data er slettet vil de likevel kunne spares i inntil 180 dager i backuper. Backuper lagres med høy sikkerhet og begrenset tilgang, og er nødvendig for å kunne drive feilsøking og ivareta brukerenes og datasystemenet sikkerhet.

Dine rettigheter:

Som bruker av dette nettstedet kan du kontakte avisen for å få dine data utlevert og/eller slettet.

Har du en brukerkonto/abonnement, kan du logge inn i din brukerprofil og laste ned dine lagrede data, samt slette din brukerkonto og tilhørende data når som helst.

Vis mer


Hvis du trykker AVVIS vil ingen informasjonskapsler lagres i din nettleser og ingen data om deg logges i våre databaser. Det betyr også at vi ikke kan vite om du har godkjent eller ikke, slik at du vil se denne advarselen på hver side du besøker. Teknisk informasjon (webserverlogger) vil likevel lagre din IP-adresse og nettleserinformasjon, men dise slettes fortløpende som beskrevet ovenfor.

Vi tar ditt personvern på alvor

Ved å besøke dette nettstedet vil noen data bli lagret. Dette er informasjon som er nødvendig for å kunne tilby tjenesten til deg.

Vi lagrer så lite data vi kan, så kort tid som mulig.

Noe gikk galt! Vennligst forsøk på nytt.

Mer informasjon

Siden lastes nå på nytt...